lundi 15 décembre 2008

toc toc

Avis à mes chers lecteurs, abonnés et amis.

Si vous avez des suggestions, des envies de bouffe, 
si vous voulez tout savoir sur les sauces tomate ou le fromage, les bons vins pas cher, etc... 
dites-le moi !  J'aimerai vous entendre un peu plus, alors je me lance dans le sur-mesure. 
à bientôt

vendredi 12 décembre 2008

Sild salat

Et hop ! une salade du Nord avec des pommes de terre ( encore !), des cornichons et des harengs. C'est une recette maison, sorte de bidouillage amélioré.

Avant de commencer, quelques recommandations pour ce plat :
-Si vous pensez le préparer pour des invités, assurez vous qu'ils aiment les harengs fumés, c'est pas la cas de tout le monde...
- achetez de bons filets sous vide, pas du premier prix.
- préférez ce plat pour un déjeuner.

On croirait alors que c'est un truc tout bizarre, mais non ! c'est juste un plat "poisson" assez riche, voilà tout.


Salade tiède aux harengs et pommes de terre

prêt en 20 minutes, environ 4 euros...

pour 2 personnes ( 4 personnes pour une entrée) :
10 petites pommes de terre à chair ferme
3 filets de harengs fumé ( naturel )
1 belle carotte

pour la vinaigrette:
moutarde forte + moutarde à l'ancienne ( les grains, c'est joli !)
vinaigre de cidre ou de vin
huile de tournesol
aneth

Faites bouillir une casserole d'eau. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et la carotte. Coupes les carottes en rondelles. Plongez les pommes de terre entières dans l'eau pendant 10 minutes ( vérifiez souvent le stade de cuisson). A mi-cuisson, ajoutez les carottes pour environ 4 minutes.

Préparez la vinaigrette dans un grand saladier. Bon, vous savez comment faire ;) 
Il en faut environ 4 cuillères à soupe, pas plus.

Retirez les légumes cuits, mais pas trop... Les pommes de terre doivent rester fermes, les carottes juste fondantes. Coupez les pommes de terre en tranches épaisses. Découpez le hareng en fines lanières, environ 5 mm.

Dans le saladier, mettez les légumes, puis les harengs, les tranches de cornichons.  Salez, poivrez, et saupoudrez généreusement d'aneth.  Mélangez délicatement et servez encore tiède.


Pour la petite touche, vous avez le choix entre l'aneth ( doux) ou les câpres (acide). Vous pouvez aussi faire un assaisonnement persil plat-oignons frais du plus bel effet. 
Enfin, après préparation, n'oubliez pas de vous laver 4 fois les mains sinon vous aurez l'impression de vivre une journée entière avec un hareng à vos côtés.

mercredi 10 décembre 2008

Au menu...

Déjà 3 jours sans un nouvel article...Alors, pour vous garder affamés encore un peu, voilà la recette de demain. Un truc du Nord, qui sent la mer (mais pas trop), sympa en hiver, avec des capres ou de l'aneth... tada ! Salade de harengs fumés aux pommes de terre.

Demain sur cette page, ce week-end dans ton assiette !

samedi 6 décembre 2008

Sushi

De délicieux sushis, des petits makis en direct de la place carnot !
hé les mecs, rêvez pas... Je sais pas faire et puis c'est mission impossible pour trouver du poisson extra-frais à Lyon. Je préparerai des sushis quand je serai une riche architecte, que j'aurai une cuisine Bulthaup et des couteaux de ninjas.

En attendant, petite leçon sur "l'art de déguster des sushis".

vendredi 5 décembre 2008

Pas de chichis entre nous !

Bonjour à tous,

après une semaine de blog, je relis l'ensemble des articles, les commentaires, regarde les illustrations, la liste de mes chers abonnés et là... j'ai un doute affreux !

Mes recettes vous parlent-elles ? Avez-vous envie de les faire ? Avez-vous le matos pour ???
Car, oui, j'avoue, j'ai 25 ans et je suis équipée pour faire des banquets de mariage chaque dimanche...

Mais pire encore.... ces premières recettes, ce serait pas un peu pour épater la galerie ? 
Car, en les reprenant dans l'ordre, je me rends compte qu'elles demandent un peu de temps. Ce sont des recettes "du dimanche", et surement pas les meilleures pour tester chez vous.


Je vais donc opérer à un petit changement de thème, avec cette fois des recettes faciles et qui ne demandent pas d'épices ou ustensiles spécifiques.
Pour la petite histoire, j'ai commencé à préparer ces recettes parce que je trouvais abusé de payer 2.50 euros des carottes rapées ou des salades de lentilles au marche U du coin. Ce sont donc des recettes maison pour copier et améliorer les plats tout préparés vendus dans le commerce.


Salade de lentilles

prête en 10 minutes

pour 2 personnes:
1 petite boîte de lentilles nature en conserve
1 oignon nouveau
persil frais ( ou ducros), mayonnaise, vinaigre de vin, sel & poivre

Rincez les lentilles à l'eau froide, les égouttez. Dans un saladier, mettre 1 bonne cuillère de mayonnaise. Pelez l'oignon, le hachez. Versez les légumes dans le plat, ajoutez le persil, un petit peu de vinaigre. Mélangez le tout, salez, poivrez.  C'est prêt ! 

La mayonnaise est ici plus un liant qu'un véritable assaisonnement. Le "bon gôut" est assuré par le persil et l'oignon. 
On peut enfin améliorer la recette en ajoutant un peu de crème épaisse à la mayonnaise pour un côté plus onctueux. 


La suite demain ! là, j'ai de la salade aux lentilles pour 2 jours ;)
Je vous raconterai l'histoire des carottes rapées et de la salade de pommes de terre aux harengs. à bientôt !

jeudi 4 décembre 2008

Du pistou et c'est tout

Comme promis, voici une nouvelle soupe, d'hiver ou d'été, bref pour toute l'année.
La soupe au pistou est une recette simple: des légumes et des pâtes, colorés par la tomate, le pistou et l'huile d'olive.
Ici, j'utilise du pistou tout fait ( ou pesto). Les puristes pourront le faire eux-mêmes ici.

> une vraie photo pour la prochaine faite à la maison :)



Soupe au pistou

30-40 minutes préparation et cuisson

pour 4 personnes:
1 belle poignée d'haricots verts
1 petite conserve de haricots blancs
2 courgettes
2 carottes
1 verre de pâtes type " ditali lisci" de Barilla
Concentré de tomates ou sauce en tube Panzani (meilleure)
1 pot de pesto, celui de Barilla
bouillon de volaille
huile d'olive


Pour commencer, lavez les haricots, les équeutez et les coupez en morceaux de 3 cm.
Rincez les haricots blancs à l'eau froide. Epluchez les courgettes, une fois sur deux pour garder un peu de couleur et de vitamines. La coupez en cubes de 2 cm environ. Epluchez les carottes et les coupes en bâtonnets de 3 cm environ.

Dans un faîtout, faites monter à ébullition environ 80 cl d'eau, avec du bouillon de volaille. Jetez les légumes, les faire cuire environ 1/4 d'heure. 
Ajoutez la sauce tomate, c'est elle qui donnera un peu de corps et de couleur à la soupe. 
A mi-cuisson, ajoutez les pâtes pour leurs 10 minutes de cuisson, puis 2 voire 3 bonnes cuillères de pistou. Si le bouillon manque à la cuisson, ajoutez un peu d'eau et de sauce tomate.

Pour le service, proposez du gruyère rapé et un filet d'olive pour chaque assiette.
Pour la réchauffer, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau.


Y'a pas que le citron pour les cocktails...

Y'a aussi l'orange !

Martini Rosso à l'orange
1 mesure de Martini Rosso
3 mesures de Schweppes
1 belle tranche d'orange
glaçons

... et hop !  un très bon cocktail qui fait pas mal à la tête,
"Très bon", à condition d'aimer le schweppes et le martini, l'orange ne fera pas tout...

mercredi 3 décembre 2008

Soupe Orange

Comme promis, une recette d'hiver, et pas n'importe laquelle, 
la soupe au potiron.

Le potiron est un légume qui ne se donne pas tout de suite. Même s'il est rondouillard, s'il nous rappelle la citrouille de Disney, on se demande quoi en faire. Il existe bien des gratins, des tartes salées, mais le résultat n'est pas assuré à tous les coups.




Je fais depuis longtemps cette recette, mais plus récemment, l'idée de la préparer pour des amis m'est venue d'une manière amusante. Je joue sur internet à un truc qui s'appelle "Pet society". Là dedans, j'ai un petit chat qui aime bien envoyer des cadeaux à ses copains ( en fait, c'est pour gagner des points, mais chut...). Un jour, j'ai envoyé un potiron virtuel, et il était tellement beau que j'ai voulu en manger un vrai, un tout doux, un tout orange: un velouté de potiron !
C'était une première pour Ugo et mon cher commis, alors voilà, c'est cadeau.


Soupe au potiron

prête en 1/2 heure

pour 4 personnes:
1 belle tranche de potiron ( un quartier d'environ 15-20 cm)
3 carottes
2 pommes de terre
1 gros oignon
50 gr de beurre
un peu de maïzena
crème fraîche
muscade ( toujours très important !)
bouillon de poule ( qui fera aussi le sel)
poivre

1 mixeur plongeant

Avant de commencer, il faut savoir une chose: le potiron tout seul n'a pas de goût !
C'est pourquoi il faut ajouter d'autres légumes, des épices...

Epluchez le potiron, retirez les pépins (on est pas des ânes !) et coupez le potiron en cubes de 4cm d'épaisseur. Pelez les carottes, les coupez en tronçons de 4cm. Epluchez les pommes de terre et les coupez en morceaux de... 4cm ! Epluchez l'oignon et le découper en larges tranches.

Dans un faitout, faites fondre le beurre et revenir l'oignon pendant 5 minutes.
A côté, faites chauffer environ 75 cl d'eau pour faire fondre le bouillon de volaille.
Ajoutez les morceaux de potiron, mélangez et continuez la cuisson quelques minutes.
Ajoutez les carottes, idem...
Les pommes de terre, mélangez le tout et versez le bouillon de manière à ce qu'il recouvre les légumes.
Faites cuire environ 20 minutes. Testez régulièrement les légumes.
Dès qu'ils sont cuits ( pas fondus!), retirez la moitié du bouillon et réservez dans un bol.

Mixez le tout. Le potiron dégage beaucoup d'eau, n'hésitez pas à en enlever au fur et à mesure de l'opération. Il vaut mieux avoir un résultat assez épais et le délayer avec du bouillon que le contraire...
Ensuite, une fois le tout mixé et la bonne consistance trouvée, délayez une cuillère à soupe de maïzena avec de l'eau chaude et versez dans la casserole. Faites cuire 2 ou 3 minutes, mixez à nouveau pour obtenir un magnifique velouté.

Rapez la muscade, ajoutez à la soupe, poivrez, gôutez pour ajuster l'assaisonnement.

Pour le service, si vous voulez la faire super classe, versez le velouté dans l'assiette, puis une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un coup de moulin à poivre, et hop ! 
L'idéal, c'est de manger la soupe avec un peu de crème fraîche à chaque cuillérée. On profite alors du côté chaud-froid et grain-lisse de la soupe mélangée à la crème. 

Mmm...Miam !

lundi 1 décembre 2008

La cass' du samedi soir

Une recette toute bête pour un plat tout chaud, 
avec légumes, avec ou sans viande, à faire en vitesse avant une soirée.

Une solution pour agrémenter des pomme de terres surgelées. 
à vous d' en trouver d'autres !

et "cass' " comme casserole, wok de la lalala....

La cass' du samedi soir

20 minutes et c'est dans l'assiette

Pour 2 ou 3 personnes :
1 boîte de 500 gr de pommes de terre cube surgelées
1 poireau
3 carottes
(200 gr de lardons fumés)
huile de tournesol
sauce soja, poivre

Pelez les carottes, les coupez en grosses rondelles, puis, dans le sens de la longueur. ça fait des morceaux carrés, plus jolis que les rondelles :)
Ensuite, lavez le poireau ( attention à la terre glissée entre les feuilles), puis le coupez en fines rondelles de moins d'un cm.
Dans un wok ou une grande cass', faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, et faites cuire ces lègumes environ 5 minutes. Ajoutez les lardons, les faire colorer. Enfin, versez les pommes de terre, poivrez, continuez la cuisson à feux vif quelques minutes, puis baisser le feu pour 10 minutes encore.

Pour la dégustation, assaisonnez le plat avec de la sauce Soja Kikkoman et un peu de mayonnaise pour les plus gourmands.

Mmm

Bonsoir,

Voyant avec surprise le nombre de consultations de cette page, quelques précisions sur les raisons et les envies qui m'ont amenée à faire ce blog.



Tout a commencé au Noël 1987, quand mes parents ont eu la bonne idée de m'acheter une cuisine Smoby ( que je pensais alors volée à la crèche du quartier pour l'occasion).
Puis, il y a eu les soupes aux cailloux, les fraises cueillies dans le jardin de mes grands-parents, les ateliers cuisine pendant les vacances scolaires ( toujours préférés aux expéditions vtt).
Ensuite, je me suis glissée dans la cuisine familiale ou chez ma grand-mère pour voir, sentir, goûter et faire! Je crois que ça a commencé par des missions salade verte-vinaigrette et épluchage de patates, tâches assez ingrates il faut le dire... Puis, j'ai mis mon tablier pour des tournées incessantes de sablés ( oh ma chérie, fallait pas! ), des crêpes aux pommes, et pâtes à toutes les sauces...

Mais tout a vraiment débuté à Lyon, quand j'ai décidé d'arrêter définitivement les pâtes à la carbonara pour passer à des choses plus colorées, plus "légumes" et savoureuses. Depuis environ 3 ans, je teste des recettes, bricole des trucs pour des repas 3*en solo. Manger seul n'est jamais triste avec un bon plat! et voilà des jolies trouvailles à partager en duo, avec les copains, en famille...
L'hiver dernier, j'ai commencé la ronde des dîners à la maison, ou "ptite bouffe" si "diner" vous parait trop snob. Dans l'ordre : SuperBolo, dîner de Noël, salades & Cie, Skoll Offensrü, repas Canarien, Ooh la la et enfin, CurryWurst. Et bien sûr quelques participations à des invitations, une salade par çi, des tapas par là...

Pour finir ce petit mot, je dirai que la cuisine est avant tout une histoire de générosité, dans les goûts, les couleurs et les gestes. Et c'est avec plaisir que je vous ouvre ma cuisine de 3m² pour découvrir, puis tester vous-mêmes ces recettes. 

dimanche 30 novembre 2008

Tous à table !




Petites bouffes à la maison et dîner "français" chez Paula aux îles Canaries.

Pour vous tenir en appétit...

L'hiver est là, il fait froid... une petite soupe ?
Une vraie, avec des bons légumes, pas une soupe en brique.

Au menu, ses prochains jours, 

une soupe du sud qui fait "tsss tsss", 
suprème de carottes à la Fanny ( comme Edgar)
et tada ! velouté de potiron

à bientôt


CurryWurst Addict

Première tentative réussie !
Tout le monde a aimé ( ou est très poli), personne n'est tombé malade. Sur cette assiette, un CurryWurst, des pommes de terre cube et la salade que j'ai baptisée "salade kreuzberg".






CurryWurst

3/4 d'heure de préparation, dévoré en 5 minutes...

Pour 6 personnes:
des saucisses de Francfort, précuites, 1 ou 2 par personne
2 boîtes de 400gr tomates pelées
1 brique de 700 gr de coulis de tomates
1 oignon
1 moitié de pomme
2 cuillères à café de moutarde forte
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de curry
huile d'olive
sel & poivre

Dans un pôele, faites suer les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez la pomme, épluchée et coupée en petits morceaux. Pendant ce temps, coupez les tomates vidées de leur jus en petits morceaux. Les mettre dans la poêle, ajoutez la moitié du coulis de tomate, le vinaigre, la moutarde et le curry.
Baissez le feu, et faire mijoter demi-couvert pendant une demi-heure. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez du coulis de tomates ou bien de l'eau. Lancez pendant ce temps les pommes de terre.

Coupez les saucisses en rondelles épaisses, et les faire réchauffer dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

Attention, tout est dans le service maintenant.
Disposez les saucisses, les recouvrir délicatement de sauce bien chaude ( mixée ou non) , servir les pommes de terre juste à côté, et les saupoudrer de sel et de curry.

N'oubliez pas le ketchup et la mayonnaise sur la table, et une bière bien fraîche.



Salade Kreuzberg

Cette petite salade a été bricolée un samedi soir à Berlin avec les seuls légumes du frigo et des condiments allemands
( pas de moutarde forte ici ! ni de vinaigre de vin!)

en 10 minutes

Pour 6 personnes :
1 chou chinois ( environ 6 feuilles ) ou 2 endives
6 carottes
2 gros cornichons ( à la russe, sucrés)
3 cuillères à café de moutarde au moût de raisin ( ou autre moutarde sucrée)
huile d'olive
vinaigre blanc

Dans un saladier, rapez les carottes. Lavez le chou et le couper en très fines lanières ( testez le gôut du chou, partie blanche et verte, ce légume "tourne" vite).
Mélangez les légumes, ajoutez la moutarde directement dans le plat, un bon filet d'huile d'olive. Mélangez à nouveau, incorporez les rondelles des cornichons, quelques gouttes de vinaigre.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, plus ou moins aigrelet, sucré...

et hop, c'est prêt!

samedi 29 novembre 2008

CurryWurst in Lyon

De la junk food à la maison !

Pour prolonger à Lyon mon récent voyage Berlin, je m'attaque à une pièce d'anthologie : l'assiette servie au Curry 36 
( hallo renaud!) . Saucisses de francfort à la sauce tomate  et pommes de terre frites saupoudrées de curry. 

Si c'est réussi, je publierai la recette trouvée sur le net et quelques photos.

Gratin dauphinois 3*

Bon, tout le monde connaît le gratin dauphinois et sait combien il peut être super bon, ou "bof bof", un peu radin parce que pas assez cuit, tout blanc, avec du gruyère trop croquant, etc...

Cette recette est toute simple, et parfaite pour ceux qui comme moi n'ont pas un four surpuissant. Le principe, faire cuire les tranches de pommes de terre dans le lait, puis les diposer dans un plat pour la petite touche finale.

Pour information, c'est une recette du chef de l'hostellerie du Val d'Or à Mercurey. C'est une recette inratable, la preuve, je vous la donne ici de mémoire.


Pour 4 personnes:
environ 8 à 10 pommes de terre type BF15 de taille moyenne
75cl lait
crème épaisse
100 gr de beurre, ou 50 gr pour les jeunes filles :)
75 gr de parmesan
noix de muscade ( indispensable !)
2 gousses d'ail
sel & poivre

Epluchez les pommes de terre, les lavez, et les coupez en tranches régulières d'un 1 cm d'épaisseur.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une grande casserole, avec le beurre coupé en morceaux, 2 bonnes cuillères de crème. Ajoutez les gousses d'ail dégermées et coupées en deux. Attention, le mélange ne doit pas bouillir !
Incorporer les tranches de pomme de terre, une cuillère à soupe de noix de muscade fraîchement rapée, salez, poivrez.
Préchauffez le four à environ 180°C.

Pour que le gratin prenne bien, les pommes de terres doivent être à peine recouvertes de lait. S'il y en a trop, ajustez la quantité.
Surveillez la préparation pendant un gros 1/4 d'heure. Elle doit être bien crémeuse, presque "prise" dès la casserole. Testez les pommes de terre avec un couteau. Quand elles sont cuites, ajoutez la moitié du parmesan. Laissez 2 minutes sur le feu, puis versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le reste de parmesan et mettre au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde.

Servir tout chaud avec une viande, ou une salade verte tout simplement.
Bon appétit !

Bienvenue

Recettes de cuisine simples et sympas à partager entre copains.
Formules magiques pour gourmandises découvertes en famille, en solo, avec les amis et pendant mes voyages.

Ce blog n'est pas une démonstration de talents, mais un lieu pour partager de bonnes choses, prolonger les dîners à la maison avec les copains.
Pour ces recettes, pas besoin d'être un "chef", ni d'être équipé comme une ménagère de 50 ans. Il vous faudra juste un peu de temps et de la gourmandise !