dimanche 30 novembre 2008

Tous à table !




Petites bouffes à la maison et dîner "français" chez Paula aux îles Canaries.

Pour vous tenir en appétit...

L'hiver est là, il fait froid... une petite soupe ?
Une vraie, avec des bons légumes, pas une soupe en brique.

Au menu, ses prochains jours, 

une soupe du sud qui fait "tsss tsss", 
suprème de carottes à la Fanny ( comme Edgar)
et tada ! velouté de potiron

à bientôt


CurryWurst Addict

Première tentative réussie !
Tout le monde a aimé ( ou est très poli), personne n'est tombé malade. Sur cette assiette, un CurryWurst, des pommes de terre cube et la salade que j'ai baptisée "salade kreuzberg".






CurryWurst

3/4 d'heure de préparation, dévoré en 5 minutes...

Pour 6 personnes:
des saucisses de Francfort, précuites, 1 ou 2 par personne
2 boîtes de 400gr tomates pelées
1 brique de 700 gr de coulis de tomates
1 oignon
1 moitié de pomme
2 cuillères à café de moutarde forte
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de curry
huile d'olive
sel & poivre

Dans un pôele, faites suer les oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez la pomme, épluchée et coupée en petits morceaux. Pendant ce temps, coupez les tomates vidées de leur jus en petits morceaux. Les mettre dans la poêle, ajoutez la moitié du coulis de tomate, le vinaigre, la moutarde et le curry.
Baissez le feu, et faire mijoter demi-couvert pendant une demi-heure. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez du coulis de tomates ou bien de l'eau. Lancez pendant ce temps les pommes de terre.

Coupez les saucisses en rondelles épaisses, et les faire réchauffer dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

Attention, tout est dans le service maintenant.
Disposez les saucisses, les recouvrir délicatement de sauce bien chaude ( mixée ou non) , servir les pommes de terre juste à côté, et les saupoudrer de sel et de curry.

N'oubliez pas le ketchup et la mayonnaise sur la table, et une bière bien fraîche.



Salade Kreuzberg

Cette petite salade a été bricolée un samedi soir à Berlin avec les seuls légumes du frigo et des condiments allemands
( pas de moutarde forte ici ! ni de vinaigre de vin!)

en 10 minutes

Pour 6 personnes :
1 chou chinois ( environ 6 feuilles ) ou 2 endives
6 carottes
2 gros cornichons ( à la russe, sucrés)
3 cuillères à café de moutarde au moût de raisin ( ou autre moutarde sucrée)
huile d'olive
vinaigre blanc

Dans un saladier, rapez les carottes. Lavez le chou et le couper en très fines lanières ( testez le gôut du chou, partie blanche et verte, ce légume "tourne" vite).
Mélangez les légumes, ajoutez la moutarde directement dans le plat, un bon filet d'huile d'olive. Mélangez à nouveau, incorporez les rondelles des cornichons, quelques gouttes de vinaigre.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, plus ou moins aigrelet, sucré...

et hop, c'est prêt!

samedi 29 novembre 2008

CurryWurst in Lyon

De la junk food à la maison !

Pour prolonger à Lyon mon récent voyage Berlin, je m'attaque à une pièce d'anthologie : l'assiette servie au Curry 36 
( hallo renaud!) . Saucisses de francfort à la sauce tomate  et pommes de terre frites saupoudrées de curry. 

Si c'est réussi, je publierai la recette trouvée sur le net et quelques photos.

Gratin dauphinois 3*

Bon, tout le monde connaît le gratin dauphinois et sait combien il peut être super bon, ou "bof bof", un peu radin parce que pas assez cuit, tout blanc, avec du gruyère trop croquant, etc...

Cette recette est toute simple, et parfaite pour ceux qui comme moi n'ont pas un four surpuissant. Le principe, faire cuire les tranches de pommes de terre dans le lait, puis les diposer dans un plat pour la petite touche finale.

Pour information, c'est une recette du chef de l'hostellerie du Val d'Or à Mercurey. C'est une recette inratable, la preuve, je vous la donne ici de mémoire.


Pour 4 personnes:
environ 8 à 10 pommes de terre type BF15 de taille moyenne
75cl lait
crème épaisse
100 gr de beurre, ou 50 gr pour les jeunes filles :)
75 gr de parmesan
noix de muscade ( indispensable !)
2 gousses d'ail
sel & poivre

Epluchez les pommes de terre, les lavez, et les coupez en tranches régulières d'un 1 cm d'épaisseur.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une grande casserole, avec le beurre coupé en morceaux, 2 bonnes cuillères de crème. Ajoutez les gousses d'ail dégermées et coupées en deux. Attention, le mélange ne doit pas bouillir !
Incorporer les tranches de pomme de terre, une cuillère à soupe de noix de muscade fraîchement rapée, salez, poivrez.
Préchauffez le four à environ 180°C.

Pour que le gratin prenne bien, les pommes de terres doivent être à peine recouvertes de lait. S'il y en a trop, ajustez la quantité.
Surveillez la préparation pendant un gros 1/4 d'heure. Elle doit être bien crémeuse, presque "prise" dès la casserole. Testez les pommes de terre avec un couteau. Quand elles sont cuites, ajoutez la moitié du parmesan. Laissez 2 minutes sur le feu, puis versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le reste de parmesan et mettre au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde.

Servir tout chaud avec une viande, ou une salade verte tout simplement.
Bon appétit !

Bienvenue

Recettes de cuisine simples et sympas à partager entre copains.
Formules magiques pour gourmandises découvertes en famille, en solo, avec les amis et pendant mes voyages.

Ce blog n'est pas une démonstration de talents, mais un lieu pour partager de bonnes choses, prolonger les dîners à la maison avec les copains.
Pour ces recettes, pas besoin d'être un "chef", ni d'être équipé comme une ménagère de 50 ans. Il vous faudra juste un peu de temps et de la gourmandise !