Poire & Amandes

Le dimanche, jour béni pour faire une tarte ! Ne rigolez pas, je trouve ça très raccord. C'est vrai, il fait beau, les gens sont à la maison, en famille.. On rentre du marché et hop, on improvise un dessert pour le déjeuner ou le goûter avec mamie.

Voici une tarte aux poires et amandes toute simple à faire. Comptez un 1/4 d'heure de préparation et une 1/2 heure de cuisson. Dans ma recette, il y a peu de sucre pour ne pas cacher le goût de la poire. Les fruits sont recouverts d'un mélange de lait, sucre et oeufs pour donner du moelleux et plus de consistance à la tarte. Recette improvisée alors n'hésitez pas à la modifier ou lui ajouter des ingrédients ( sucre vanillé, sucre roux, amandes effilées.. ). A vous de jouer !

Tarte aux poires et aux amandes

Préparation : 1/4 d'heure

Cuisson : 5 min + 30 minutes

Une pâte feuilletée

3 belles poires bien mûres

de la poudre d'amande ( 50 gr environ... )

2 jaunes d'oeuf

3 cuill. à soupe de sucre

20 cl de lait

Préchauffez le four à 220°C. Lavez, épluchez les poires. Coupez les en 4 pour ôter la partie centrale avec les pépins. Puis coupez ces quartiers en moreceaux plus fins de 5 mm d'épaisseur environ. Dans un grand bol, mettez les deux jaunes d'oeuf et le sucre. Battez le mélange au fouet pour qu'il mousse un peu. Ajoutez le lait, puis de la poudre d'amande ( au pifomètre : 5 cuill. à soupe ), bien mélangez.

Dans un moule à tarte, déroulez la pâte feuilletée, coupez l'excédent de papier et faites un joli "trottoir" tout autour. Une fois le four chaud, mettez la pâte feuilletée à cuire à blanc pendant 5 minutes à peine. Elle sera comme précuite et le fond se tiendra mieux sous l'effet des fruits et de la préparation aux amandes. Pour maintenir la pâte en place, soit priez Dieu puis remettez les bords en place ou bien disposez des harcots secs ( jamais essayé, pas confiance... ).

Disposez les morceaux de fruits en soleil. Vérifiez d'un coup d'oeil s'il y a assez de préparation aux amandes pour recouvrir les fruits. Ajoutez un peu de lait si besoin. Versez la de manière harmonieuse sur la tarte. Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.

Voilà, c'est prêt !

4h, l'heure des cookies

Hello,

si vous en avez marre de faire des sablés de toutes les formes et sans forcément beaucoup de goût ( ben ouais, c'est fade... à moins de mettre 1kg de beurre ), voici les sablés de nos chers américains : les cookies.

En gros, c'est du beurre + du sucre roux + de la farine + chocolat + l'ingrédient de votre choix : noix de pécan, noisettes, smarties, chocolat blanc, etc etc.

Je vous donne ici une recette pour une vingtaine cookies. Comptez une bonne demi-heure de préparation et 45 minutes de cuisson ( 3 fournées de 15 min ).

Cookies au chocolat et noix de pécan

250 gr de beurre doux à température ambiante

350 gr de sucre roux

2 oeufs légèrement battus

2 cuillère à soupe de lait

400 gr de farine ordinaire

2 cuillère à café de levure chimique

250 gr de pépites de chocolat ( ou une tablette de chocolat patissier )

125 gr de noix de pécan

On commence par le geste malin : préchauffez votre four à 180°c. Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux et le sucre avec une fourchette. Si vous êtes équipé, tentez un coup de batteur pour avoir un mélange plus léger ( moi, ça n'a pas marché avec le fouet traditionnel ). Ajoutez les oeufs légèrement battus, puis le lait.

Incorporez la farine, la levure. Pour les pépites de chocolat, soit vous avez de la chance et vous els avez trouvé en sachet au supermarché du coin. Sinon, comme moi, vous explosez une tablettes de chocolat en petits morceaux. Il faut s'armer de patience. Ajoutez donc les pépites à la pâte et les noix de pécan elles aussi hachés grossièrement.

Recouvrez votre plaque d'un papier sulfurisé. Déposez une cuillère à soupe rase de pâte sur la plaque de cuisson, avec un espace de 4 cm entre chaque gateau. Vous verrez, la pâte colle à la cuillère, c'est pas facile de doser.

Mettre la plaque au four. Sous l'effet de la chaleur, la pâte fond littéralement puis gonfle légèrement en fin de cuisson. Il se peut que vos jolis gateaux se transforment en une surface tout incertaine, alors pas de panique ! En fin de cuisson, sortez la plaque, et à l'aide d'une verre ( qui fera emporte -pièce ), découpez vos cookies dans la pâte. Vous obtiendrez des gateaux tous ronds tous jolis.

Laissez refroidir les gâteaux sur une plaque en bois ou une assiettes à l'écart. Recommencez la cuisson pour la fournée suivante.

voilà !

Les ratés au supermarché

Voici un article sur ces drôles de produits crées par cette grand industrie alimentaire, et plus particulièrement ses couacs et flops. Enfin, ceux que j'ai identifié..

Vivant au Danemark, je me rends compte de l'ultra choix dont on dispose (ou dont nous sommes les pantins ? ) dans la grande distribution française. Ici, pour les yaourts, vous avez le choix entre vanille / fraise / passion / fraise et rhubarbe / nature et basta. Comparé au rayon de triple rayon de 10 mètres de long au Carrouf' du coin, on se croirait en période de crise.. et bien non, on arrête plutot de faire des caprices pour un faux yaourt-tarte tatin-archi cher et on retrouve des produits simples et bons.

Alors, je me souviens de quelques flops dans ma jeunesse. Commençons par Weetabix ! Je me rappelle d'une pub super cool avec un gamin en vélo, et un weetabix qui venait tomber délicieusement dans un grand bol de lait. La pub me faisait rêver, j'ai piouné pour que ma mère en achète, j'ai gouté, j'ai pas fini mon assiette.. je me disais : " des céréales de vieux déguisés en truc de jeunes..." l'arnaque !

Ensuite, le mystère Danao. Je n'ai jamais compris le succès de ce produit, du jus de fruit avec 20% de lait. Rien que de lire la composition, je dis beurk. Pour moi, et j'ai peut être tort, c'est contre nature... du lait et du jus de fruits ? enfin, euh, des concentrés archi sucrés + du lait écrémé + eau. Ouais, bof.. n'empêche, après un grand succés à son lancement, le produit a fait un flop en passant de 10 à 4 gammes. Vengeance !

Enfin, un petit gateau tout rond tout bon, mais complètement à côté de la plaque.. je parle de Bamboula ! Il a fait tous les goûters de mon enfance. Je me souviens qu'il ne sentait pas le chocolat mais la cacao et avait un petit goût de noix de coco. Excellent ! Malheureusement, les publicitaires devaient être fans de Tintin au Congo et Banania, et n'ont pas joué finot pour le nom. Dommage... impossible de trouver son équivalent aujourd'hui.

Mot compte triple

Du chocolat, et pas pour n'importe qui...

voilà, j'ai trouvé ça drôle..ou comment nous faire croire que du chocolat à 1o balles acheté à l'aéroport de Berlin peut avoir l'élégance et le raffinement d'une boîte du cigares... vous allez me dire " aucun rapport", ben si.. enfin je crois.. enfin ptet pas.

c'était l'article le plus fouillis du blog. 

La meilleure boulangerie de Copenhague

Romsnegl, tryksnegl, gulerodskage, fransk horn, tebirkes... voici les délices que l'on trouve à la boulangerie Lagkagehuset située dans le quartier de Christianhavn. La meilleure de CPH, et je ne suis pas la seule à le dire !

Si vous êtes de passage à CPH, courez ici.

Sous ces drôles de noms se cachent de délicieuses viennoiseries faites à la mode scandinave. Mmmh, ça veut dire quoi ?

Et bien, prenons une base feuilletée ( type chausson aux pommes par exemple ), la préparer avec peu de sucre, et saupoudrer de graines de je-sais-pas-quoi et vous obtenez un tebirkes. Pour les petits pains tryksnegl, prenons une base briochée, la tartiner de la cannelle mélangée à de la farine brune ( sucre + sirop de sucre roux ), plier la pâte comme une mini croissant et le tour est joué.

En fait, la pâtisserie danoise me parait très "saine" et simple. Je m'explique...La base de chaque gâteau est tellement bonne par sa saveur et sa texture que l'on ne cherche pas mille et une chose à rajouter, comme on le fait en France avec des fruits, raisins secs ou pétites de chocolat. On mise avant tout sur une bonne base et un bon équilibre sucre / saveur ( cannelle, pavot ). Les gâteaux sont donc super légers, justement sucrés et on retrouve presque un goût de pain ou de céréales.

On trouve bien sûr dans cette boulangeries toutes sortes de pains, sous forme de miches ou de pains longs à découper. Pas de baguettes et j'en suis très contente ! Rien de pire qu'une baguette faite à la mode danoise ou allemande, c'est fait sans conviction et donc pas très bon.. On a la choix entre le pain de Christianhavn, des pains aux céréales, bruns, blancs... Comptez 30 dkk pour un pain, soit environ 6 euros. Et oui, la qualité a un prix...

Enfin, le must, le gâteau roi est leur "gulerodskage" ( gâteau aux carottes ). C'est le meilleur que j'ai jamais mangé. Ce gâteau n'a pas trop la cote en france, je me suis toujours demandé pourquoi. Le gâteau aux carottes, ça paraît tout con comme ça, des oeufs + farine + carotte + sucre + lait et on touille. En fait, c'est pas si facile. J'ai essayé de faire ce gateau au pifomètre, pour cause de coupure internet, et bien, c'était pas bon du tout. Un goût de levure, une pâte qui n'a jamais monté, gros fiasco... et oui, ça arrive même à des gens comme moi...

Bref, pour essayer d'approcher chez vous la perfection de celui de la boulangerie Lagkagehuset, voici une recette piochée sur le très bon blog " torchons et serviettes". Je ne l'ai pas encore testé, mais il doit être super bon, pas de doute. Vous pouvez d'ailleurs en profiter pour voir ce que ressemble un vrai food blog, avec des supers photos et des recettes de oufs.

Le mien est encore au budget étudiant, vivement que je sois une riche architecte ( hum )

Gâteau aux carottes

Ingrédients :

275 g de farine à gâteaux (avec levure)

1/2 paquet de levure (oui oui c'est normal c'est comme ça !)

275 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

25 cl d'huile de tournesol

280 g de carottes râpées (environ 4 ou 5)

4 oeufs

Préchauffer le four à 180°

Peler et râper les carottes.

Mélanger dans un saladier la farine avec la levure, les épices et le sucre.

Ajouter l'huile, bien mélanger et incorporer les carottes.

Ajouter enfin les oeufs, un par un, en mélangeant à chaque fois.

Verser dans un moule en silicone et enfourner 45 minutes.

Démouler après total refroidissement.

oh OH !

Voilà des truffes au chocolat, avec des grains en sucre de toutes les couleurs. Très sympa, petit packaging cool avec le bonhomme...mais...et oui, il y a un mais...

C'est en fait un petit gâteau, un peu alcoolisé et c'est tellement sucré que ça pique les dents. Zut ! je me suis encore faite avoir ;)

Chocolats

Quand je suis dans un autre pays, en voyage ou comme aujourd'hui au Danemark, j'aime bien chercher les emballages rigolos, souvent ceux des sucreries : bonbons, chocolats, biscuits, confitures...

Ici, pas le moindre pot Bonne Maman, ou galettes de la mère Poulard, sauf en épicerie fine... J'ai bien vu de la moutarde Maille et du fromage Président, mais je préfère tester des choses danoises comme la moutarde légèrement sucrée, les cornichons sucrés eux aussi, le rosbeef pour les sandwichs ( délicieux !).

Voilà deux petites trouvailles, les chocolats Den Röde Baron et les Palaeg Kaempe. Bizarrement, ceux avec le chien portent bien le nom " le baron rouge", légende de l'aviation allemande pendant la première guerre mondiale. Quel rapport ? aucune idée... un peu de lecture s'impose. 

Contrairement à ce que je pensais, ce ne sont pas des "crottes en chocolat" comme on dit joliment en france, mais des fines tranches de chocolat appelées "Pålæg"( même pas 1mm). Ces chocolats se mangent peut être sur du pain beurré, à la manière des hollandais qui saupoudrent des tartines de copeaux de chocolat. Je dois mener l'enquête dans les cours de récréation...

Sinon, le chocolat est pas top ( 55% de sucres, 38% de cacao et 7% de beurre de cacao ). Dommage :)