Petit buffet entre amis / épisode 2

Me revoilà !

Nous continuons notre série avec une nouvelle recette, celle du pâté végétal aux champignons. Une recette assez simple mais qui demande du temps et qui n'est réalisable qu'avec un mixeur. Et oui, il y a quelques contraintes...

C'est une super recette que j'ai trouvé dans un livre spécial "légumes". On dirait une recette végétarienne car la texture est proche de celle d'un pâte de viande ( il existe aussi ce genre de pâté dans le commerce ). Ce plat propose différentes saveurs bien combinées, le champignon, l'amande, le persil... C'est très bon, à condition de bien respecter les proportions afin d'obtenir une préparation maigre.

Pâté végétal aux champignons

Pour 24 toasts, un bon pot à tartiner

à réaliser 4 ou 5h en avance, voire la veille.

50 gr de beurre

3 gousses d'ail pelées

1 petit oignon haché

375 gr de champignons de Paris en quartiers

125 gr d'amandes effilées

2 cuill. à soupe de crème

3 cuill. à soupe de persil plat haché

Du pain complet

Matériel : un mixeur

Alors... préparez vous à éplucher 375 gr de champignons, allumez la radio, affutez votre couteau et c'est parti ! ça prend du temps, soyez patients.... Quand je dis "éplucher", c'est à dire enlever la première peau du champignon, couper le bord externe du champignon avec son pied et le passer sous l'eau froide.

Dans une grande poêle, faites fondre 50 gr de beurre. Faites revenir les oignons et l'ail hachés. Attention, ça crame vite, prudence..... Ajoutez les champignons et faites les cuire jusqu'à ce que toute leur eau soit évaporée. S'il y a trop de beurre fondu, n'hésitez pas à en enlever sinon, la préparation sera trop grasse et moins bonne.

Une fois cuits, réservez les champignons une dizaine de minutes. Sur une grande planche à découper, émincez vite fait les amandes en quels coups de couteau pour réduire leur taille. Ensuite, versez les champignons dans le mixeur, ajoutez les amandes et le persil plat ciselé. Mixez le tout, et ajoutez la crème au fur et à mesure. Salez, poivrez. Placez délicatement la préparation dans un bol, recouvrir d'un film plastique et mettre au frigo 4 ou 5h.

Au moment de servir, aérez la préparation en la remuant avec une fourchette.

Goûtez et ajoutez sel ou poivre si nécessaire.

Petit buffet entre amis / épisode 1

Aujourd'hui, parlons buffet, parlons soirées avec les copains autour de bons vins et de petites choses à grignoter, tartiner, picorer.... J'ai eu l'occasion de préparer une soirée d'anniversaire pour une quinzaine d'invités. Au menu :

* * *

Guacamole, paté végétal de champignons, tapas " thon-oeuf dur-mayonnaise ",

Feuilletés knacki ( le nom est pas top classe mais c'est bon !),

Salade marocaine, salade de crevettes et clémentines,

Toast truite fumée-tzatziki,

Deux séries de mini-sandwichs : l'un jambon blanc-saint Môret, l'autre à base d'humus

* * *

Comme vous l'avez deviné, l'intérêt est de proposer différentes recettes et surtout différentes manières de manger : des salades bien fraîches, des préparations à tartiner mais aussi des choses à manger du bout des doigts. Cela permet de varier les plaisirs et de ne pas installer le dîner dans une et seule manière de manger.

Je vous donnerai les recettes au fur et à mesure des jours prochains. Voici la 1ere, la plus simple et la plus rapide.

Feuilletés knacki

une pochette de 10 saucisses knacki ( éviter les premiers prix )

2 pâtes feuilletées ( idem...)

1 jaune d'oeuf

sel et poivre

graines de sésame

Préchauffer le four à 200°C, en chaleur tournante. Dérouler les deux pâtes feuilletées et les laisser sur le papier cuisson. Prendre les saucisses, les passer sous l'eau et les essuyer avec du sop'.

Disposer une saucisse sur la pâte et la rouler de manière à l'enrouler complètement, une seule fois avec un joint de 1 cm. Couper le long de la saucisse ainsi enroulée, et recommencer l'opération en mettant deux saucisses bout à bout pour utiliser un maximum de pâte à chaque fois.

Ensuite, couper les saucisses ainsi préparées en trouçons de 2 à 3 cm. Les disposez sur le papier cuisson. Badigeonner chaque feuilleté avec du jaune d'oeuf battu, puis saupoudrez l'ensemble des feuilletés avec des graines de sésame.

Cuire pendant 10-15 minutes au four bien chaud. Après cuisson, mettre les feuilletés dans un saladier, saler, poivrer et émlanger délicatement. Servier tiède ou froid. et hop !

C'est quoi ce truc vert ?

Qu'est ce qui se mange en deux minutes, avec des chips de maïs et une bière bien fraîche ?

C'est vert, limite visqueux si tu l'achètes tout fait, et tellement bon si tu le prépares toi même, c'est le gua-ca-mo-le. Voilà la recette vite fait, mais surtout le petit truc qui fait toute la différence.

Guacamole

3 avocats bien mûrs

1 tomate et 1 petit oignon

sel et poivre, jus de citron, tabasco, et... cumin, voilà l'astuce

Pour la recette, vous aves déjà deviné. J'écrase les avocats ( sans peau ni noyau bien sûr ). Je pèle l'oignon et la tomate et les coupe en tout petits morceaux. On mélange tout ça. du sel, du poivre, hop hop hop. Ensuite , à vous de faire un fin dosage entre citron, tabasco et cumin.

Pour pas se tromper, mieux vaut en mettre peu au moment de la préparation, puis, après une bonne heure au frigo, rectifier l'assaisonnement.

voilà, y'a plus qu'à !