Le creux de 2h du mat'

En ce moment, je boucle un projet d'urbanisme et d'architecture commencé il y a 3 mois. Le rythme s'accélère et je retrouve cette ambiance délicieuse des charrettes pendant mes études ( le stress en moins, on est au dk, ne l'oublions pas ). 

Pour les premières charrettes, je m'autorisais des pics de junk food avec chips, gâteaux, coca cola, pizza.... j'avais besoin d'une nourriture quasi saturée pour me donner des petites décharges de sucres, de protéines et me maintenir éveillée. Heureusement, c'était 3 fois dans l'année à peine... sinon je me serai transformée en grosse aux cheveux gras...

Ensuite je me suis raisonnée en me disant que bosser beaucoup n'était pas un prétexte pour manger n'importe quoi ( en plus, les chips c'est gras et on tache les calques ). J'ai opté pour de la bouffe plaisir, demandant un peu de cuisine pour être sûre que je m'accorderais de vraies pauses, le temps de préparer et prendre le repas. C'était la période bénie comparée à maintenant... salade fraîche, tomate grappe, concombre, sandwich baguette, jus de fruits, etc etc...

Hier, j'ai commencé la pause à 2H du mat', c'était pas folichon... un sandwich vite fait, quelques bretzels et du fromage... Devant autant de désolation, ce matin j'ai fait mes réserves pour le week end. Je suis même allée au supermarché bio du coin pour m'assurer une nourriture ultra saine et bonne. J'ai trouvé de bons produits ( pains aux céréales, bonne charcuterie, yaourt, etc ). Mais, les prix tellement élévés m'ont mis les nerfs en boule et je suis sortie presque "pas contente". Côté pouvir d'achat, c'est comme si j'achetais des produits carrefour au prix des super gammes Monoprix, zut alors...

Normalement je ne devrai pas être en vrac et le teint blafard après cette charrette, youpi ! il faudra juste sortir de ma chambre pour prendre un peu le soleil ( pendant que les danoises vont en cabine UV haha ).

ô Bourgogne chérie

Une chose que j'ai hâte de déguster à mon retour en france, c'est un bon vin de Bourgogne !

Toute ma famille vient d'un petit village de la côte chalonnaise appelé Givry. Il paraît que le Givry était le vin préféré d'Henri IV. vrai ou faux, ça fait de jolis panneaux à l'entrée de la commune et une bonne pub pour nos vignerons.

Le vin de Givry se fait principalement avec le cépage Pinot Noir. Ce sont des vins charpentés, qui ont de la gueule et de la profondeur. On peut les trouver abrupts, trop forts, moi je les aime bien. Il y a aussi de très bons blanc du côté de Montagny, un peu plus au sud, avec une mention spéciale pour le domaine des Pierres Blanches. Ah, rien que d'en parler, les saveurs me reviennent !

Alors, quand on grandit à Givry, pas loin de Volnay, Mercurey, Beaune, Meursault... quand on a fait les vendanges sous le soleil de septembre... on aime le vin, et le bon !

Pour terminer, je vous conseille de regarder le documentaire Mondovino. Je ne vais pas me lancer dans le débat posé par ce film ( il est tard et mes souvenirs ne sont plus très exacts ). Des journalistes ont fait le tour des propriétés de Bordeaux, Bourgogne, du Sud et de Californie pour dresser un portrait de la production actuelle du vin et de ses nouveaux codes. Le film démontre comment certaines multinationales ou grands pachas de l'oenologie tentent de gommer les particularités de chaque terroir pour une uniformisation du goût et donc pour avoir l'assurance de la qualité marchande au dépend de l'identité gustative ( au secours ). Vous verrez alors des business-man, des oenologues-man, des vrais oenologues, des sommeliers, des viticulteurs déçus, des vignerons indéracinables... c'est à voir, voici la bande annonce. Les premiers mots sont dits par des vignerons de Bourgogne, le père et la fille, et je partage totalement leur point de vue. Non aux "vins de putes" !

50ème billet ! petit Mmm² deviendra grand :)

Un orchestre dans ma cuisine

Une chose que j'aime beaucoup dans la cuisine, c'est le temps de la préparation, avant que les invités arrivent. C'est toujours un grand moment... impatience, fébrilité, excitation, doute, ratages de dernière minute, bouteilles de vin blanc au frais et glaçons au friseur, etc... 

Ci-contre, un vinyl de la chère Marie Merrington vous expliquant comment réussir une bonne fête, haha, c'est rétro, c'est beau. Bon, j'ai pour habitude de faire moins de choses, enfin, de ne pas couper l'appétit de mes copains en leur montrant les plats à venir.

Pour en revenir à la musique, voici mon "best of des kitchen songs" :

_ Nino Ferrer pour la tendresse 

_ Mathieu Boogaerts pour sautiller 

_ un bon vieux Police

_ France Inter ( les flash infos vous rappellent à l'ordre )

_ Chat, musique et voix, on chantonne en même temps qu'elle

_ Beck pour avoir la pêche

_ Feist pour être chic et de bonne  humeur

en cadeau, une vidéo, le dernier clip de Mathieu Boogaerts:

Mot compte triple

ô Danemark

Plus je regarde mon blog, plus je regarde des food blogs français ou autres, plus j'arrive à cette évidence.. c'est pas funky de cuisiner au Danemark ! 

Je dirai que ça manque de couleurs, des textures et de générosité. J'aimerai vous faire rêver avec des super recettes, des belles photos, mais là, mon champ d'exploration est un peu limité. C'est pas faute d'essayer !

Je vais tenter d'expliquer ce drôle de sentiment. Tout d'abord, la nourriture de base danoise est très paysanne, et ce n'est pas péjoratif hein. Elle se compose de fruits et légumes tout terrain ( pomme de terre, carottes, pommes, oignons ), charcuterie, poisson, lait et fromage au lait de vache. Voilà la base. Là dessus, vous rajoutez les concombres, tomates cerise, champignons et salades iceberg qui poussent sous serre en culture hors-sol ( pas glamour ), puis tous les légumes importés d' Espagne ( ahem ). 

Bref, les ingrédients de base ne sont pas très variés et il est très difficile de trouver des herbes fraîches, des salades autres qu'iceberg, des grosses tomates, de la bonne viande, du bon vin... ça joue.  

Alors, peut être mon manque d'enthousiasme est dû à un mystère encore irrésolu : que cuisinent les familles Danoises ? 

Je vis en colocation, avec des Danois..vous allez dire " hourra" et bien non, chacun cuisine pour soi et mange de son côté. Grosse ambiance. Alors je ne peux que deviner en voyant ici et là les plats que se préparent mes colocs. D'un côté des plats d'inspiration asiatique ( soupes, pates ), qui s'explique par les origines népalaises de mon colocataire. De l'autre, des sandwich-soupe knorr ou junk food ( pizza maison, tacos, etc..). Au bureau, chacun prépare des petits sandwichs et salades. 

En fait, je crois que c'est une cuisine de l'assemblage, comme le montrent bien les smorrebrod. Il n'y pas de saveurs majeures ( sauf en patisserie avec la cannelle ), ni une attention particulière pour les modes de cuisson ( vapeur, étouffée, potée, ragout, etc etc ).  C'est une cuisine rapide, d'inspiration rurale. Après, dans les restaurants, vous voyez une grand mélange de toutes les tendances internationales avec une préférence pour la cuisine mexicaine ( la folie des tacos ), japonaise, française et thaïlandaise. Un exemple : le humburger mexicain avec fromage, guacamole à la place de la sauce bearnaise et tacos en guise de frites.

Comme les Danois sont des petits rigolos, je suis sûre que c'est une fois partie de CPH, que je réaliserai les différences et toutes lesqualités de la cuisine danoise. Je le parie !

La photo : résultat sur Google avec "Danish people". 

Essayez "danois", recherche images sur Google France, vous verrez, y'a une blague.

Du chocolat, et pas pour n'importe qui...

voilà, j'ai trouvé ça drôle..ou comment nous faire croire que du chocolat à 1o balles acheté à l'aéroport de Berlin peut avoir l'élégance et le raffinement d'une boîte du cigares... vous allez me dire " aucun rapport", ben si.. enfin je crois.. enfin ptet pas.

c'était l'article le plus fouillis du blog. 

Des légumes fondants

Cuisiner les légumes, c'est toujours délicat.. soit ça crame en deux minutes, soit ça ne cuit jamais.. Pour avoir cuisiner pendant 7 ans avec deux magnifiques plaques électriques, j'ai trouvé quelques astuces pour accélerer la cuisson de certains plats.

Cette petite jardinière de légumes se prépare comme une potée : faire suer des oignons, ajouter les légumes, faire dorer juste un peu et hop, recouvrir d'eau bouillante + un bouillon de poule knorr. Suffit de 20 minutes, à feu doux et c'est prêt, avec le moelleux et la douceur d'un plat mijoté sur le poêle de mémé.

Jardinière express

pour 3 personnes

6 belles pommes de terre

4 carottes

1 gros oignon

1 petite boîte de petits pois ( ou pas )

1 bouillon de poule ( et j'ai bien dit poule !)

laurier

thym

poivre et sel

beurre salé et huile de tournesol

alors, reprenons.. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Peler les carottes et les couper en rondelles assez épaisses ( 20 minutes de cuisson dans du bouillon, faut pas qu'elles se décomposent ). Eplucher l'oignon et le découper en tranches.

Dans un faîtout, ou encore plus classe "une cocotte en fonte", faites fondre le beurre avec un peu d'huile. Pas la peine d'en mettre des tonnes, juste de quoi lier l'oignon et les légumes. Les faire colorer 5 minutes. Les légumes doivent commencer à cuire.

A côté, faites boullir un litre d'eau avec le bouillon knorr de poule. Quand les légumes semblent "liés", les recouvrir de bouillon, pas plus. Réserver le reste du bouillon. Augmenter le feu et garder une légère ébullition. Ajouter les feuilles de laurier et le thym. Prolonger la cuisson en baissant le feu, normalement le bouillon doit réduire et les pommes de terre rendre un peu de fécule.

Au bout de 15 minutes, contrôler la cuisson. Ajouter du bouillon si les légumes sèchent, en oter s'ils baignent dans la casserole. ajouter les petits pois en conserve pour 5 minutes, le temps de les faire chauffer et prendre avec les autres légumes.

Vérifier l'onctuosité de la sauce autour des légumes, ça ne doit pas être de la flotte ni trop épais, juste "doux".

En gros, faut goûter tout le temps, et c'est ça le geste sympa !

A manger avec un poulet rôti par exemple, ou encore mieux, un petit sauté de veau au vin blanc.

et le lendemain, c'est encore meilleur..........