Gratin dauphinois 3*

Bon, tout le monde connaît le gratin dauphinois et sait combien il peut être super bon, ou "bof bof", un peu radin parce que pas assez cuit, tout blanc, avec du gruyère trop croquant, etc...

Cette recette est toute simple, et parfaite pour ceux qui comme moi n'ont pas un four surpuissant. Le principe, faire cuire les tranches de pommes de terre dans le lait, puis les diposer dans un plat pour la petite touche finale.

Pour information, c'est une recette du chef de l'hostellerie du Val d'Or à Mercurey. C'est une recette inratable, la preuve, je vous la donne ici de mémoire.

Pour 4 personnes:

environ 8 à 10 pommes de terre type BF15 de taille moyenne

75cl lait

crème épaisse

100 gr de beurre, ou 50 gr pour les jeunes filles :)

75 gr de parmesan

noix de muscade ( indispensable !)

2 gousses d'ail

sel & poivre

Epluchez les pommes de terre, les lavez, et les coupez en tranches régulières d'un 1 cm d'épaisseur.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait dans une grande casserole, avec le beurre coupé en morceaux, 2 bonnes cuillères de crème. Ajoutez les gousses d'ail dégermées et coupées en deux. Attention, le mélange ne doit pas bouillir !

Incorporer les tranches de pomme de terre, une cuillère à soupe de noix de muscade fraîchement rapée, salez, poivrez.

Préchauffez le four à environ 180°C.

Pour que le gratin prenne bien, les pommes de terres doivent être à peine recouvertes de lait. S'il y en a trop, ajustez la quantité.

Surveillez la préparation pendant un gros 1/4 d'heure. Elle doit être bien crémeuse, presque "prise" dès la casserole. Testez les pommes de terre avec un couteau. Quand elles sont cuites, ajoutez la moitié du parmesan. Laissez 2 minutes sur le feu, puis versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez avec le reste de parmesan et mettre au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde.

Servir tout chaud avec une viande, ou une salade verte tout simplement.

Bon appétit !