jeudi 30 juillet 2009

Un parfum libanais à Berlin


Hallo les amis ! voici ma première recette made in Berlin. Un dîner a été préparé à la maison la semaine dernière, une série de salades, mezze et tartes salées.

Ma grande chance est d'avoir un supermarché turc au bout de la rue et de pouvoir acheter là bas tous les légumes, herbes fraîches et épices nécessaires pour une recette qui sent le sud et l'orient. Aujourd'hui, le petit chef vous propose un taboulé libanais, un vrai !



Qu'est ce qu'un vrai taboulé libanais ?
Alors tout vient du rapport entre herbes et boulghour ( ou semoule ). Le taboulé que nous connaissons au rayon traiteur des supermarchés, c'est 90% de semoule, 8% de légumes et 2% de menthe. Le vrai taboulé est en fait une salade d'herbes avec de la semoule et pas le contraire. Voici une recette que j'ai trouvé sur internet, testé et approuvé !

....... incident technique en direct...... la page web avec la précieuse recette a disparu..........


Taboulé Libanais

5 personnes
1h de préparation
à faire en avance

4 belles tomates
1 botte d'oignons nouveaux
1 oignon rouge
1 botte de persil plat
1/2 botte de coriandre
10 feuilles de menthe
160 gr de boulghour ( fin !! )
1 citron
huile d'olive

sel & poivre
cumin

C'est parti ! Dans un bol, mettre le boulghour dans l'eau pendant 15-20 minutes, le temps qu'il ramollisse. Pendant ce temps, lavez, equeutez les herbes et les coupez finement avec un couteau. On n'utIlisera pas un robot pour hacher les herbes, car cela fait ressortir l'acidité des herbes. Cette étape prend du temps, alors patience...

Pour les tomates, les plongez dans l'eau bouillante une vingtaine de secondes, les pelez, épépinez et les coupez en dés. Epluchez et coupez les oignons en petits morceaux.

Une fois le boulghour ramolli, l'essorez en le pressant entre les mains. L'ajoutez aux légumes dans le saladier. Pour l'assaisonnement, versez généreusement de l'huile d'olive, le jus de citron pressé. Ajoutez enfin le cumin, sel et poivre. Le taboulé doit être brillant, signe qu'il y a assez d'huile d'olive. Bien mélangez l'ensemble et réservez au frais pendant 1 bonne heure.

A manger avec des petits pains au sésame, ou tout autre pain qui rappelle la belle Turquie.

lundi 13 juillet 2009

J'ai testé pour vous...

... le poulet aux maroilles !
Quelle idée ?! j'ai pas vu le film de Mister Boon, je n'ai aucun intérêt particulier pour le Nord, mais ouais, j'aime le fromage qui fouette.
Je suis tombée par le plus grand des hasards sur l'emission " Un dîner presque parfait" de M6 où une petite dame préparait un poulet aux maroilles. La recette paraissait toute bête, faite à l'oeil alors c'est nickel. Je vous donne ici la recette que j'ai testé ce soir à la maison. C'était super bon, juste copieux, servi avec des pommes de terre "du jardin". Super bon, par contre la cuisine s'en souvient et mes doigts aussi... le maroille, ça vous lâche pas comme ça.


Poulet aux maroilles

Pour 6 personnes
budget : 12 euros environ

6 filets de poulet
1 oignon
1 bière blonde 25cl
250 gr de maroilles
50 cl de crème
sel et poivre

Emincer l'oignon, couper les filets de poulet en lanières. Dans un faîtout, faites fondre le beurre et cuire les oignons, puis les réserver dans une assiette. Faites revenir le poulet pour qu'il soit bien doré. Verser la bière, baisser le feu, couvrez et faites cuire 20 minutes. Pendant ce temps, enlever la croûte du maroilles et le couper en morceaux. Le mélanger à la crème. On peut utiliser les 50 cl d'emblée ou moins pour une sauce plus corsée et l'ajuster ensuite. Une fois le poulet cuit, quand la sauce a bien réduit, versez la crème ainsi mélangée au maroilles. Remuez tout doucement, poursuivre la cuisson afin que le fromage soit bien fondu. Quelques minutes et hop c'est prêt.

A déguster avec des pommes de terre, un petite salade verte et une bière fraîche.

dimanche 12 juillet 2009

Meine Küche ist schön

Le blog s'exporte, une seconde fois. De Lyon, nous sommes partis à Copenhague et nous serons bientôt à Berlin. La bonne nouvelle est que ma cuisine prendra un petit accent turc grâce aux marchés du quartier Kreuzberg. Il y aura des tentations japonaises, enfin possibles grâce à mon super nouveau pouvoir d'achat. On n'oubliera pas non plus les classiques allemands à tester d'urgence ( le currywurst est dejà ) et des petits plats français. Voilà un chouette programme, c'est presque une renaissance !