Voyage chez nos voisins allemands

Faisons maintenant un petit détour chez nos amis berlinois. Je rentre tout juste d'un séjour de 5 jours, de vraies vacances ! et l'occasion de tester les excellents falafels, kebabs et autres petits restos de la capitale. 

Bon, y'a pas à dire... côté bouffe de rue, restaurants bons et bon marché, cuisine turque, vive Berlin !

C'est pas cher du tout ( 3 fois moins cher qu' à CPH, 2 fois moins qu'en France ) et avec une qualité bien supérieure. Des ingrédients ultra-frais, assemblages parfaits et saveurs douces, plus subtiles. Là, je vous parle des falafels,  shawarma, etc etc... et aussi de l'haloumi ( fromage frit ), hoummos, feuille de vignes.. Là bas, j'ai fait le plein de saveurs orientales ( et de protéines !). C'est une de mes cuisines préférées depuis un voyage à Istanbul en 2005.

En plus du kebab du coin, j'ai eu le plaisir d'aller dans un restaurant Bulgare, le Primaria à Frederichshain. Au menu, une soupe à la tomate, ail et avec des betteraves ( si ma vue et mon palais sont encore bons). Ensuite, une cassolette avec des aubergines, de la tomate, des pommes de terre ( voir photo ). Les lardons sont en supplément de 40 cts pour rendre le plat accessible au nombreux végétariens de Berlin. Pas mal du tout, une cuisine paysanne, une texture douce et des légumes bien assortis. Le tout avec du pain grillé à l'huile d'olive et saupoudré de paprika, et un cidre aux herbes bio. Miam.

oh OH !

Voilà des truffes au chocolat, avec des grains en sucre de toutes les couleurs. Très sympa, petit packaging cool avec le bonhomme...mais...et oui, il y a un mais...

C'est en fait un petit gâteau, un peu alcoolisé et c'est tellement sucré que ça pique les dents. Zut ! je me suis encore faite avoir ;)

Vous avez dit français ?

biscuits, moutarde, brie, mayo...

Au supermarché, je suis toujours amusée de voir des produits dits "fransk" ( français ). Après l'étonnement et la petite fierté, je me demande si cela est vraiment français...et là, y'a des surprises!  

Je vous invite à regarder les photos prises ce matin au supermarché ( un clic dessus et hop vous les verrez en plein écran ). 

Gâteaux, condiments, fromages, plats préparés, tout y passe !  Ce n'est pas anecdotique, il est très courant de tomber sur de tels produits. La crème fraîche est étiquetée tel quel ( c'est même une marque de fringues ici ). J'ai même vu du vin en brique appelé "Grand vin de pinard" ( les designers ont du bien se marrer ). Alors, pourquoi ? et pour quoi ? On peut bien sûr sortir l'argument "qualité" en disant que la marque France fait référence à de bons produits, un goût plus raffiné, etc...Enfin, y'a pas que la France !  

Enfin, les produits issus de l'agriculture locale et fabriqués au Danemark ont vraiment la cote. Il y a une fierté nationale certaine pour les produits élaborés dans ce petit pays. Et je trouve ça assez chouette. On préfère acheter des légumes de saison plutôt que des courgettes ou avocats d'Espagne. Il y en a bien sûr, mais tellement chers qu'ils restent rares dans le panier de la ménagère :)  ....et c'est tant mieux !

T'as pas faim toi ?

A Copenhague, si on a un petit creux, on peut s'arrêter prendre un pølsen, le hot dog local. Tout ce petit commerce est sponsorisé par Tulip, la grande fabrique de saucisses ( voilà leur site, c'est assez rigolo ).Il en existe de toutes sortes : pain brioché ou baguette ( fransk polsen ), avec oignons et cornichons, dans le pain ou servi séparément... c'est très bon, super léger, on en mangerait facilement deux à la suite. ça coûte environ 25 couronnes, soit un peu plus de 3 euros.

Ce que j'aime dans cette histoire de polsen, c'est autant le snack en lui même que la petite camionnette. Je les trouve très mignonnes, avec leurs roues miniatures, la cuisine tout en inox version "gain de place", les affiches. On trouve des camionettes à polsen dans toute ville, et chacune porte le nom de son propriétaire : Jensen, Pertersen, Andersen... seul bémol, à partir de 19h, il est très dur d'en trouver encore ouverte... On remballe tôt au Danemark.

Donc, dans les rues de CPH, ça ne sent pas le kebab comme à Berlin, ni vraiment le Mac Do comme à Lyon, mais la saucisse fumée ! 

Sur ce, je m'en paierai un demain :)

I'm back !

Bonjour Bonjour,

Après quelques semaines d'absence, me revoilà pour alimenter ce petit blog. Je cherchais du travail ( et en ai trouvé !). Vous comprendrez que l'envoi de cv n'est pas très compatible avec la rédation d'articles culinaires. On pourrait confondre les deux, ce serait gênant... 

Toujours à Christianhavn et contente de partager avec vous mon amour des petits plats ( et des grands ), j'ai déjà quelques idées d'articles sur un carnet. Reste plus qu'à les accomoder de jolies photos et d'anecdotes.

à bientôt

J'ai parlé trop vite !

Oops, en relisant mon dernier article, je me trouve bien dure avec les produits locaux. Pour dire vrai et faire un petit mea culpa, je dirai que malheureusement les produits manufacturés sont de basse qualité ( 12% de la viande est infectée de salmonelle...), par contre les produits faits de manière artisanale sont top.

Je parle des pains, gateaux que l'on trouve dnas les boulangeries ou patisseries de Copenhague  ( Bageri/Conditori). Ensuite, les plats et snacks de rue comme les pølsen et smørrebrød sont très bons... et beaux ! 

Les smørrebrød sont des sortes "tartines" faites à partir de tranches de pain noir. Smørrebrød veut dire littérlament "sandwich ouvert". Sur une base de remoulade ou beurre salé, on peut assembler toute sorte de viande ou poisson, puis légumes et enfin l'assaisonnement par des rondelles d'oignon, de l'aneth ou du citron par exemple. C'est étonnant de voir le soin apporté à l'esthétique des smørrebrød, dans l'assemblage des ingrédients, les couleurs, la découpe des légumes et herbes fraîches... Des petits chef-d'oeuvre ! Enfin, le pain n'est qu'un alibi pour lui donner statut de tartine, puisque la tranche est minuscule et ne permet pas de saisir la tartine pour la manger. Car, oui, on déguste ces petits smørrebrød avec des couverts, comme les hamburgers au restaurant ( même dans le resto des jeunes cool du coin ).

Bon, parlons de ces petits trésors les uns après les autres, à bientôt pour les viennoiseries et gâteaux danois... 

Que faire quand même les chips ne sont pas bonnes !??

Cet article n'est pas le cri du coeur d'une petite française nostalgique de camembert, mais j'ai une question depuis quelques jours... Est-ce moi qui n'aime pas les produits danois ? ou eux qui ne m'aiment pas ? 

Est-ce que je trouve ces produits mauvais parce qu'ils ne sont pas de "chez moi" ? Est-ce que ce léger ras-le-bol vient du fait que je n'ai pas un budget d'ambassadeur ou d'autre chose ? J'ai bien peur qu'il y ait un peu de tout ça...

Au danemark, on prend la cuisine très au sérieux. Vous pouvez trouver des piles de bouquins de cuisine, de nombreux magasins d'ustensiles, etc... On sent qu'il y a chez les gens un goût pour la bonne bouffe, le café de qualité, la bière, le vin. Ce sont des bons vivants, j'en suis ravie. Mais il reste un mystère... comment font ils ?! quelles sont leurs habitudes, leurs échelles de valeurs, leurs critères pour savoir ce qui est bon ou moins bon... Je dois enquêter !

Ici, vous trouverez un site danois de comparatifs de chips ! 

En temps normal, j'aime faire les courses, trouver les légumes qu'il me faut, craquer pour un truc... ça n'a jamais été une corvée d'aller au supermarché. idem pour préparer un repas. Mais là, je dois l'avouer, mon moral culinaire est en chute libre...

Je ne saurai écrire ce qu'il me manque ! Je veux dire, je ne suis pas dans un pays en difficulté, on trouve de tout ici, mais il faut y mettre le prix. L'échelle d'évalution qualité/prix n'est pas du tout la même qu'en France. Quand je pense acheter un fromage, une viande comme je l'acheterai dans la gamme carrefour par ex, je tape en fait dans du sous-LIDL sans le savoir.  Même les produits les plus mauvais ont un beau packaging ! En france, la marque N°1 ou "le pouce" annonce bien la couleur, ici pas toujours. Ce sont des petits malins, ou de sacrés esthètes !

Ensuite, c'est bien sûr une question de goût. Les repères ne sont pas les mêmes, les goûts, textures non plus. J'ai l'impression que tout est plus âcre, amer ou sucré. Le pain, les chips, les sauces tomate, etc...Bizarre, je vous l'accorde.

Suis-je snob ? Une chose amusante au Danemark, de nombreux produits sont dit "français", comme ce paquet de chips plus haut. Franchement, en quoi des chips sont "françaises" ? La crème fraîche est étiquetée en français sur l'emballage (comme gage de qualité?). On trouve des sauces tomate, vinaigrettes, moutardes, fromages, etc. Alors, je me demande... Si je vois à longueur de rayons de supermarché des produits vantant les mérites de la France, ce serait pas finalement mon arme pour dire que "oui", leurs produits sont pas bons.

Bref, encore beaucoup de questions en tête ! 

Pour le moment, je tourne au plat riz ou pâte + légumes comme vous pouvez le voir au fil des recettes. ça me va bien, mais j'aimerai expérimenter d'autres voies, peut être je vais me tourner du côté des épicéries Thaï, Turques et des recettes végétariennes... je vous raconterai !